Una ricetta al mese, Maggio. Gelato al pistacchio senza gelatiera.

Gelato al pistacchio senza gelatiera.

Occorrente:

 250 gr di pistacchi in guscio

400 ml di latte a lunga conservazione parzialmente scremato, o altro tipo.

una confezione di panna vegetale per dolci a lunga conservazione da 500 ml fredda di frigorifero

30 gr di maizena

una bustina di vanillina

100 gr di zucchero semolato (facoltativo)

strumenti di lavoro:

uno sbattitore

una ciotola e un tegame di acciaio capiente, circa  3 litri

una tazza

un frullatore elettrico

due contenitori da 1 litro di plastica con coperchio

Procedimento:

Sgusciare i pistacchi, inserirli nel frullatore e tritarli finemente

Versare il latte nel tegame. Mettere nella tazza l’amido di mais, la vanillina e - se si vuole - lo zucchero, aggiungere 3 cucchiai di latte e stemperare col cucchiaio cercando di eliminare i grumi, aggiungere poi altro latte e mescolare. Versare il tutto nel tegame di latte, mescolare  e portare poi sul fuoco a fiamma vivace. Mescolare fino a quando la consistenza diventa cremosa e continuare per almeno un minuto . Togliere dal fuoco. 

Fare leggermente intiepidire e versare il contenuto del tegame ancora caldo nel frullatore con i pistacchi frullati azionando il frullatore alla massima velocità per circa un minuto. Versare il contenuto nel  tegame e una volta portato a temperatura ambiente mettere in frezeer per  abbassare ulteriormente la temperatura per circa 10 minuti.

Versare il contenuto della confezione di panna vegetale che è già zuccherata, molto fredda in una ciotola fredda . Montare  a neve con lo sbattitore. 

Mescolare con lo sbattitore  la panna montata con il contenuto della ciotola della preparazione lasciata in freezer.

Versare il contenuto nei due contenitori  con coperchio e riporre il tutto  in frezer. 

Ogni mezz’ora mescolare il contenuto con un cucchiaio per almeno 4 volte. Quando avrà la consistenza del gelato è possibile gustarlo. 

 Una merenda fresca per i pomeriggi estivi.