Una ricetta al mese: Giugno. Insalata di farro

Insalata di Farro

Ingredienti: 

300 gr di farro perlato  opportunamente sciacquato,2 peperoni uno rosso e uno giallo,3 zucchine,1 melanzana globosa,200 gr pomodori ciliegini  tagliati a pezzetti,uno spicchio di aglio ( a piacere),mozzarelline ( a piacere) ,sale, origano

Occorrente: una pentola capiente, uno scolapasta, una padella, una piastra per grigliare le verdure, una ciotola capiente possibilmente col coperchio adatta alla conservazione in frigo.

Procedimento :

fare bollire il farro in acqua leggermente salata per circa 30 minuti valutando il punto di cottura desiderato, scolare e lasciare raffreddare in una ciotola capiente con un goccio di olio.

Cuocere le verdure separatamente nel seguente modo:

Tagliare la melanzana a cubetti e cuocerla in padella con un filo d'olio coprendo con un coperchio e aggiungendo ogni tanto un poco di acqua calda fino a cottura ultimata aggiungere un pizzico di sale.

Fare altrettanto con i peperoni e le zucchine. Si possono cuocere le due metà dei peperoni e le zucchine a fettine longitudinali spesse circa 1 cm sulla piastra avendo cura successivamente di tagliare tutto a cubetti. 

Mischiare farro verdure un filo d'olio, le mozzarelline, l'origano  e l'aglio a pezzetti piccoli a piacere.

Si conservare in frigorifero per alcuni giorni