Una ricetta al mese, Novembre: minestra di fagioli

Una ricetta al mese, novembre: minestra di fagioli

Ingredienti: 100 gr di fagioli borlotti secchi messi in ammollo in acqua fredda per 12 ore

                    -  un gambo di sedano

                   - 2 patate di medie dimensioni

                   - un trito di cipolla (circa 30 gr)

                   - una carota

                    - due cucchiai di olio di evo

                    - 100 gr di passata di pomodoro

                    - 2 litri di acqua calda

                     - 100 gr di riso

                     -sale q.b.

                     -un pizzico di bicarbonato di sodio

                      -formaggio grana grattugiato a piacere

Occorrente: un tegame da 5 l, un tegame piccolo, uno schiacciapatate, un cucchiaio

Procedimento:cuocere i fagioli dopo averli scolati e sciacquati in acqua pulita aggiungendo un pizzico bicarbonato di sodio.  Fino a cottura ultimata,  per circa 90 minuti.

Mettere sul fornello il tegame piccolo con olio e cipolla, soffriggere leggermente e aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 10 minuti a fuoco moderato e mescolando.

Versare nel tegame più grande i fagioli cotti insieme all’acqua di cottura, aggiungere circa due litri di acqua calda, le patate sbucciate intere, le carote tagliate a pezzettoni, il gambo di sedano tagliato a rondelle e il sugo di pomodoro. Quando le patate saranno cotte schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere il riso e continuare a mescolare fino a cottura ultimata, aggiungere il sale, togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato prima di impiattare.