Ottobre, una ricetta al mese: risotto alla pescatora con verdure

Una ricetta al mese. Ottobre: risotto alla pescatora con verdure

 Ingredienti per 4 persone:

• 2 cucchiai di olio evo
• Mezza cipolla tritata
• 2 carote tagliate a pezzettoni
• Una costa di sedano tagliata a rondelle
• Una manciata di piselli surgelati
• Una zucchina tagliata a rondelle
• Una confezione surgelata per riso o spaghetti alla pescatora
• Un bicchiere di vino bianco
• 250 gr di riso per risotti
• 1 litro di acqua calda
• Sale QB

Occorrente:

una pentola a pressione

Mettere la confezione di pesce surgelata a bagno in acqua fredda fino allo scongelamento.

Versare l’olio nella pentola a pressione posizionata sul fornello a fiamma viva e aggiungere la cipolla e tutte le verdure. Aggiungere il riso. Mescolare e fare andare per qualche minuto. Aggiungere il vino bianco e aspettare qualche minuto che evapori prima di aggiungere l’acqua calda e chiudere col coperchio.  Calcolare un tempo di cottura di 7 minuti da quando è va a pressione, abbassare la fiamma. Aprire la pentola dopo aver fatto sfiatare la valvola.